লখনউ স্পেশ্যাল চিকেন কোর্মা নাম শুনে যতই মনে হোক এতে প্রচুর টেকনিকের দরকার। আসল কোর্মা বানানো খুব কঠিন। কিন্তু চিকেন কোর্মা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং রান্নাতেও খুব সোজা। তাই নবাবের শহর লখনও থেকে আমরা আজ চিকেন কোর্মা বেছে নিয়েছি আপানাদের কাছে তুলে ধরার জন্য। তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই লখনউ স্পেশ্যাল চিকেন কোর্মা। পরিবেশন - ৪ প্রস্তুতির সময় - ১০ মিনিট রান্নার সময় - ৪০ মিনিট উপকরণ: মুরগীর মাংস - ১ কেজি (মাঝারি মাপের টুকরো) ঘি - ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ - ৪টি (স্লাইস) ছোট এলাচ - ৫টি লবঙ্গ - ৫-৬টি আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা - ২ টেবিল চামচ দই - ১ কাপ ধনে গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো - ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো - ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ নুন - স্বাদমতো প্রণালী: মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে পরিষ্কার করুন। অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি কড়ায় ঘি গরম করুন। এতে পেঁয়াজের স্লাইস দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজের রং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এবার ভাজা পেঁয়াজ তুলে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। ভাজা পেঁয়াজ একট জল দিয়ে ভাল করে বেটে নিন। একটা মিহি